疫情后经济差就业难，白领创业加盟遇劝，我因房贷压力决定拼一把

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疫情过后，全国人民一致的感觉是经济形势怎么这么差，甚至都有点“怨声载道”。裁员潮、失业潮来袭，再就业异常困难，特别是对于35+的中年人，特别不友好。重点本科生、研究生居然长时间无法就业，这个太恐怖了。

基于此，越来越多厌倦职场、失业无法再就业的白领们，纷纷加入了“创业”大军，开始关注各种加盟模式，比如便利店、奶茶店、喜姐炸串、餐饮等等。同时，又有很多经验丰富的“老人”，劝大家多看少动，因为风险很大。我也是遇到了这样的问题，但是我发现，老领导的劝阻是基于他已经财务自由，自然无需去冒险开店，而我房贷压力大，家庭收入无法覆盖房贷，如果躺平，迟早“暴雷”啊。所以得拼一把。我开始了解各种结盟点模式，实地调研数据，现将最近了解到的江浙一带很流行的一鸣真鲜奶吧相关情况分享给大家，供有兴趣的朋友参考。

周末花了2天时间去一鸣公司做了面谈，详细了解了加盟政策、业务模式等，又去一线门店跟店长促膝长谈2小时，整理出了如下资料。

一、简单了解一鸣

浙江一鸣食品股份有限公司成立于 2005 年，坐落于浙江省平阳县昆阳镇，是一家集奶牛养殖、乳制品、烘焙食品生产加工、销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司围绕高效敏捷的供应链体系，聚焦 “家门口的营养早餐”核心定位，大力拓展“轻白领的健康接力餐”，致力成为“小孩子的社交场所”，同时为各大企事业、学校提供营养配餐的解决方案，为客户带来 “新鲜、健康、美味”的产品与服务。

二、业务模式

卖什么。“乳品+烘焙”，把握复合消费场景。一鸣不同于传统奶吧的单一产品模式，而是走“乳品+烘焙”的差异化发展路线疫情后经济差就业难，白领创业加盟遇劝，我因房贷压力决定拼一把，满足消费者的复合消费需求。既乘烘焙赛道之东风，又顺应低温奶领域回温趋势，打造特色短保产品，拓宽销售终端使用场景，为消费者提供健康优质的多元化产品。

消费人群是谁。消费群体重视健康属性，高价优质产品接受意愿较强。85 后家庭是一鸣真鲜奶吧的核心目标客户群，其次是白领人群。这两类主要消费群体在选购乳饮烘焙产品时，更倾向于新鲜短保、营养均衡、健康优质的品类。整体来看，主要消费群体乐于为一鸣的优质产品买单，且价格敏感度相对较低。

三、2023年最新结盟政策

一鸣真鲜奶吧有两种加盟模式，即自主经营。加盟商自行招聘和管理店员，可以自己在店里上班。在符合公司门店运营规范的前提下，有较大的自主权，但可能也仅限在员工管理、店铺成本控制方面，其他能做的也不多。比如不能自己去搞一些促销活动，来改变产品的售价，扰乱市场。全委托模式，就是自己什么都不用管也不能管，加盟交钱疫情后经济差就业难，白领创业加盟遇劝，我因房贷压力决定拼一把，开始运营后每个月收利润回款就行。至于是预包装和现烤模式，看字面意思就能理解。现烤就是多了个现烤面包的设备，投资额较大，是目前一鸣在主推的，因为现烤毛利高。

光看加盟模式，可能大家心里还是没底，到底能不能开。接下去就用数据给大家看一下，会更直观。该门店是自主经营模式，员工两班倒（一鸣门店要求的经营时间为6:00-23:00，共2人），早晚高峰期会请1位兼职人员，考虑到全职人员需要调休，这里也可以算1个人，人均工资4500元（自己与员工协商，运气好可以招到不要交社保、不需要提供住宿的员工，人工成本就可以降下很多）。11月份的营业额是9万元，月租金9100元/月，水电2000元/月，损耗就不算了，控制得好会比较少；但是如果这家门店采用全委托模式，那成本就大不同了。按照一鸣公司对门店的人员配置要求，一家预包装门店，人员至少需要4人，并且人员薪资会大大增加，因为必须保证给员工交社保和提供住宿，在杭州保守估计人员成本会增加到6000元/人。了解下来，全委托模式的营业额其实并不会有大的增长，姑且算它能有10%的增幅吧，水电费、损耗却会有明显的增长，毕竟不是自己的门店，哪里会想自己那么爱惜呢，大家应该能够理解吧。比如鲜奶吧不赚钱，昨天去看了2家门店，自住经营的门店暖空调还没看，全委托的早早已经开起来了。固然开了空调会让顾客感觉好点，但10几度的杭州，还可以再缓缓开空调，你们说是吧。废话不多说，直接看数据吧。

备注：1、特许金是一鸣公司收取的营业额的3.5%，按月收取；

2、老利率为门店老店长根据历史数据核算出，实际并没有一鸣公司宣传的40%-60%的毛利。（鲜牛奶毛利很低，酸奶、烘焙等毛利较高），实际授权门店的毛利还要低点，因为他们的损耗会明显比自主管理管理的要高，这里涉及到一鸣公司管理的精细化和员工的责任心等。

3、自主经营模式人员成本方面，完全不算社保支出和住宿支出可能不够合理，但相对而言可控，因为可以主动权掌握在自己手里，尽可能招聘低成本的员工。

4、利润算法可根据每家门店数据差异作出调整，以上具体数据仅针对该门店。

以上数据可以看出，自主经营模式在成本控制方面确实有明显的优势，但也有一定的可适性。比如，自身没有精力去管理的、低成本的人员招聘很困难、守店无聊能否坚持、是否可以招聘到一位负责人的店长来代替自己进行门店管理等等，这些问题都需要解决，具体要根据个人情况来取舍。选择哪种模式，还需根据门店位置来确定。自己有资源，能够拿到位置优越的店铺，营业收入较高的，可能两种模式在支出上的差异可以忽略不计，这时候或许授权委托是不错的选择。但如果就是每天三四千的营业额，我是建议你自己来管，可以自己挣一份工资，还能有一些额外的利润收入。但总的来说，赚大钱很难，回本需要2-3年，投入30万，普遍一年挣个十几万。如果选址失败，可能几个月你就得亏进去20几万，风险也是很大的。

作者水平有限，分析有不到位或者漏项的，请大家留言交流。